MOOI Pakket van de zee

Gezondheidseffecten van zeewier

De gezondheidseffecten van zeewier worden vaak in verband gebracht met Japan, waar zeewier al eeuwenlang een vast onderdeel is van het dagelijkse menu. Ik gebruik dagelijks zeewier in mijn gerechten, hieronder lees je een aantal redenen:

Rijk aan micronutriënten
Zeewier bevat hoog geconcentreerde hoeveelheden micronutriënten, waaronder mineralen als ijzer, calcium en magnesium, en vitamines zoals vitamine A en diverse B-vitamines. Het bevat meer mineralen en sporenelementen dan welk ander voedingsmiddel dan ook, bovendien in een onderlinge balans die naadloos aansluit bij de behoeften van het menselijk lichaam. Zeewier is uitzonderlijk goed in staat om mineralen en sporenelementen uit zeewater op te nemen en vast te houden.

Een beetje omega-3
Hoewel zeewier geen grote hoeveelheden vet bevat, levert het wél een kleine bescheiden bijdrage aan onze omega-3-inname, in de vorm van EPA.

Rijk aan jodium
Vooral bruine zeewieren zijn rijk aan jodium. Dit mineraal is essentieel voor de aanmaak van schildklierhormonen, die onder andere groei, stofwisseling en neurologische ontwikkeling reguleren.

Goede eiwitten
Zeewieren kan tot wel 43% eiwitten bevatten ook nog eens met alle essentiële aminozuren én een goede verhoudingen aminozuren die overeenkomen met hoogwaardige dierlijke eiwitten als kippenei en wei.

Chlorofyl
Ook al zijn niet alle zeewieren groen, ze bevatten wel allemaal chlorofyl. En dat is natuurlijk een prachtige ondersteuner van onze ontgifting.

Maak kennis met: Kees Boender van Your Well

Mijn passie voor (h)eerlijk vitaal, onbewerkt en duurzaam voedsel deel ik zeker met Kees Boender van Your Well. Een bedrijf dat in 2025 zijn 15-jarige jubileum vierde en zich al die jaren bevlogen heeft ingezet om heerlijke zeewierproducten op ons bord te krijgen. Via (online) natuur- en gezondheidswinkels, horeca en viswinkels.

Ik vind het dan ook super leuk dat ik samen met Kees een MOOI pakket heb mogen samenstallen met onze favoriete producten van de zee.

5 manieren voor elke dag wat zee op je bord

In Rineke's keuken gaat geen dag voorbij zonder zeezout en/of zeewier. Ook het Heerlijk Westerwolds Land wordt uitsluitend met zeewier bemest. Het is een prachtige, natuurlijke manier om meer voedingsstoffen én umami op je bord te brengen.

Dit zijn Rineke's vijf eenvoudige manieren om de zee weer dagelijks een plekje te geven in je eten:

1. Door te koken met zeezout in plaats van geraffineerd wit zout.
2. Door elke dag een snufje zeewier aan je maaltijd toe te voegen.
   
3. Door algen of een zeewaterconcentraat als supplement te gebruiken.
   
4. Door af en toe kleine zoutwatervisjes op het menu te zetten.
   
5. Door je tuin of moestuinbak te bemesten met zeewier. 💚

Kleine stappen, met een groot effect voor smaak, vitaliteit en verbinding met de zee en de bodem.

Je eigen zee-groente-bouillon

Een snellere, lekkerdere en gezondere manier om dagelijks de zee weer op je bord te proeven. Neutraal van smaak, zodat je het bij elke maaltijd kunt gebruiken. Geen dure bouillonblokjes, maar pure umami en voedingswaarde toevoegen aan je gerechten. Je kunt ook een lekkere Mexicaanse bonensoep met deze bouillon maken. Dit recept vind je verderop.

Zeekraalzilt

Zeekraalzilt, wat een heerlijke, kruidige vervanger van zout is het toch. Zeker voor mensen die zoutarm willen of moeten eten is het een fantastisch alternatief. Altijd een molentje met Keltisch zeezout en zeekraal op tafel hebben staan is handig! Dan kan iedereen zelf kiezen of ie de maaltijd kruidiger of zilter wenst.

Verder is het lekker om te gebruiken in eigengemaakte spreads, crackers of over een eitje.

Zie ook deze heerlijke zonnebloempitcrackers uit Rineke's boek "Alles draait om je hormonen."

Zeewiervlokken salade

Je herkent ze vast uit de supermarkt; de bakjes felgroene zeewiersalade, vaak in het vis- of sushischap. Deze zijn vrij prijzig en wij zijn niet zo gecharmeerd van de ingrediënten in het gros van deze salades... Maak het daarom gewoon lekker zelf: zeewiervlokken weken, goed uitknijpen, een scheut olijf- of sesamolie, een flinke scheut appel- of rijstazijn, beetje honing of diksap, peper en zout en KLAAR!

Deze salade van Rode Dulse is ook erg lekker en mooi om te zien. LET OP: je hebt slechts 10 gram gedroogde zeewier nodig voor een bakje van 100 gram. Het zwelt namelijk enorm op.

Hollandse wakame groente crackers

Als er één cracker is die Rineke vaak maakt, is het wel deze. Met wakame van Nederlandse bodem. Een mooie combinatie van eiwitten (door de wakame, lijnzaad en zonnebloempitten). En een mooie dosis oplosbare vezels voor je darmbacteriën (door de groenten, lijnzaad, zonnebloempitten en haver/boekweit). Zo gemakkelijk ben je een goede gastheer voor je darmbacteriën.

Agar agar: onmisbaar geleermiddel

Agar agar, het favoriete geleermiddel in de keuken voor: taarten, toetjes en vruchtenjam. Waar je anders gelatine zou gebruiken, kies Rineke bijna altijd voor agar-agar. Het geeft een goede binding (na invriezen wordt de bindkracht overigens wel minder) en het levert je een mooi shot extra mineralen en sporenelementen op. Goed om te weten: het geeft geen kleur, geur of smaak aan je gerecht.

Pastamaaltijd met zeewierspread

Los van wat zeekraal en zeewier door je pasta, is een flinke eetlepel zeewierspread ook erg lekker. Zeker in combinatie met groene pesto. Ook erg lekker overigens om deze zeewierspread bij de borrel te gebruiken, op een toastje, een plakje komkommer of om wortelsticks in te dopen. Vooral in combinatie met wat zeekraal.

Feestelijke rode koolsalade met zeewiermosterd en furikake

De prachtige en heerlijke rode koolsalade maakte Rineke naar aanleiding van haar artikel over het belang van gezonde darmen voor een gezonde oestrogeenbalans. Heerlijk om umami toe te voegen door Wakame mosterd en nog wat fijne wakame te gebruiken.

Veel (rode) koolsalades worden van rauwe (rode) kool gemaakt. Waarom Rineke koos voor gestoomde kool, lees je onderaan het recept.

Mexicaanse bonensoep met keltisch zeezout en wakame

Door te werken met Keltisch zeezout en zeewier, zoals wakame of kombu, ontstaat er een natuurlijke umami: die diepe, ronde smaak waarvoor anders vaak kunstmatige smaakversterkers nodig zijn. Zeezout en zeewier leveren in deze soep mineralen en sporenelementen die in onze landbouwbodems steeds schaarser worden. Zo krijgt de soep niet alleen meer smaak, maar ook extra voedingswaarde.

Gepickelde Cole Slaw met wakame en zeewiermosterd

Dit is ook zo'n heerlijk recept en het leuke van dit recept is ook dat je er eindeloos mee kunt variëren qua smaak.

Aardappelsalade met een zeebries

Met dit heerlijke gerecht haal je wel heel veel zee naar je bord toe. Het is onze favoriete aardappelsalade: met zeekraal, zeewiermosterd, wakame en rauwe kefirhangop voor de dressing. En die afgekoelde aardappelen: wat een zegen voor je bloedsuikerspiegel. Ze bevatten namelijk vooral resistent zetmeel dat NIET in glucose kan worden 'geknipt'. Daardoor is het een feestmaaltijd voor je darmbacteriën. Het is en blijft een dankbare taak, om goed voor je darmbacteriën te zorgen.

Zeewierwrap met zeekraal en fijne wakamevlokken

Misschien wel een van Rineke's lekkerste toepassingen van zeewier: een zeewierwrap/pannenkoek. Ze maakt altijd een hele stapel pannenkoeken (van 2- of 5-granenmeel) tegelijk. Door het beslag doe ze fijne wakamevlokken en zeekraal. Zo lekker om die op voorraad te hebben!

Deze week maakte Rineke overigens haar lekkerste 5-minutenlunch ooit: wrap besmeerd met rode pesto, wat hüttenkäse, flink wat gekookte kweepeer, walnoten en zonnebloempitkiemen. Een ongekende smaaksenstie!