Recept Granen salade
Dit heb je nodig
Ingrediënten (4 personen)
- 200 g GraanMix
- 2 rode paprika’s
- 1 komkommer
- 250 g cherrytomaten
- 1 kleine rode ui
- 120 g feta
- 80 g kalamata olijven (ontpit)
- 1 hand platte peterselie
Dressing
- 4 el extra vierge olijfolie
- sap van ½ citroen
- rasp van 1 citroen
- 1 tl honing
- ½ tl gedroogde oregano
- zwarte peper
- eventueel een snuf zout
Zo maak je het
- Kook de GraanMix volgens de bereidingswijze op de verpakking. Laat iets afkoelen.
- Rooster de paprika’s: snijd ze in repen, meng met een beetje olijfolie en rooster 20–25 minuten in een oven van 200 °C tot ze zacht en licht gekleurd zijn. Laat afkoelen.
- Snijd de groenten: komkommer in blokjes, cherrytomaten doormidden, rode ui zeer fijn.
- Meng de dressing: klop olijfolie, citroensap, citroenrasp, honing, oregano en zwarte peper door elkaar.
- Meng de salade: doe de gekookte graankorrels in een grote schaal en meng met paprika, komkommer, tomaten, rode ui en olijven.
- Voeg feta en kruiden toe: verkruimel de feta erover en meng met grof gehakte peterselie.
- Schenk de dressing erover en meng voorzichtig.
Laat de salade minstens 1 uur staan zodat de smaken goed intrekken.
Serveer op kamertemperatuur.
Tip: lekker met extra citroenrasp en een scheutje olijfolie vlak voor het serveren.
Wil je vaker van dit soort recepten?
Meld je dan hieronder aan voor de nieuwsbrief. Je ontvangt dan direct een gratis pdf bookazine van Rineke Dijkinge t.w.v. 5,95 euro.
Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?
De recepten van de ECOIST bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Hieronder een aantal van onze favoriete recepten:
- Het Blauwe Huis kruiden: biologische kruiden en specerijen (ook grootverpakkingen), klik hier voor hun webshop>
- Waldfarming: voor pasta’s, hele granen en meelmixen van oude graan- en bonenrassen, klik hier >
- Grootverpakkingen meel (ook van oude en/of lokale graansoorten) kun je goed en goedkoop kopen bij o.a. de webshop Natuurlijk bij Agnes, De Zuid-molen, Zonnespelt en De Molenwinkel.
- Kari’s crackers; voor crackers van de hele graankorrel, waar mogelijk van Nederlandse origine, klik hier >
- Your Well zeewieren, klik hier of hier >
- Hofweb: verse producten rechtstreeks van de boer, klik hier >
- Webshops als A Healthy Life, Puur en Fit en PUUR Mieke hebben over de hele linie ook gezonde droogwaren en keukenhulpjes.