Poké bowl met oer-Hollandse 'rijst'
Met een bowl kun je snel, zorgeloos, lekker en super betaalbaar gezond eten. Gebruik groenten uit het seizoen en gebruik alle restjes die je hebt. Ook fijn: een groot deel van wat je nodig hebt is van te voren klaar te maken, zoals de gekookte GraanMix. Door de enorme variatie aan vezels en polyfenolen maak je jouw darmbacteriën heel blij.
Dit heb je nodig
- 125 gr gekookte hele graankorrels* (haver, gerst of rogge) zoals deze GraanMix
- 100 gr gekookte mais**
- 1 kleine ui
- 1⁄2 teen knoflook
- 2 Shiitakes of andere paddenstoelen
- 1 eetlepel olijfolie
- 75-100 gr wortelsalade
- 1 theelepel honing
- 1 koffielepel appelazijn
- 2 eetlepels gekookte witte bonen
- 3 zongedroogde tomaten
- 1 theelepel zeesla
- handje walnoten (garnering)
- hand groene blaadjes, bieslook, kruiden etc. (gewassen)
- 2 eetlepels olijfolie
- 80 gr tahin of pindakaas
- 2 eetlepels Tamari, anders wat zout
- halve theelepel sambal
- eventueel wat kurkuma of kerrie
- 200 milliliter water of kokosmelk
- scheut water
- gemalen zwarte peper
Zo maak je het
Fruit de ui, knoflook en shiitakes in olijfolie. Schil de wortel, rasp die fijn en doe er wat honing en appelazijn*** door. Spoel de witte bonen af en laat uitlekken. Voeg er de zeesla en zongedroogde tomaten aan toe. Garneer met de noten en groene kruiden. Maak de tahin‘satésaus’ door alle ingrediënten in een steelpannetje op te warmen. Blijf goed roeren tot het smeuïg wordt.
*Betaalbaartip Koop je granen in kilo- of nog grotere verpakking, bijvoorbeeld bij molenwinkels zoals Mole ’t Lam (zie pagina 8). Is het voor jou teveel, koop het dan met meerdere mensen en verdeel het in kleinere porties.
**Liever biologisch In het darmdossier is het al besproken: maïs is een van de gewassen dat met glyfosaat wordt bespoten. Dat hoopt zich op in de eetbare kolf en kan bijdragen aan een leaky gut. Koop het dus biologisch, bijvoorbeeld via een natuurwinkel of Hofweb (vers of conserven) dan is het vaak ook (betaalbare) bio mais van Nederlandse bodem.
***No Waste Niets leuker dan je eigen appelazijn maken van biologische appelschillen en klokhuizen. Zie de vele filmpjes op YouTube. Liever kant-en-klaar, dan is appelazijn van Demeter absoluut mijn favoriet.
Wil je vaker van dit soort recepten?
Meld je dan hieronder aan voor de nieuwsbrief. Je ontvangt dan direct een gratis pdf bookazine van Rineke Dijkinge t.w.v. 5,95 euro.
Tip: waar zijn de ingrediënten te koop?
De recepten van de ECOIST bevatten soms ingrediënten die je niet in de supermarkt vindt. In natuurwinkels, boerderijwinkels en online zijn ze vaak wel te koop. Hieronder een aantal van onze favoriete recepten:
- Het Blauwe Huis kruiden: biologische kruiden en specerijen (ook grootverpakkingen), klik hier voor hun webshop>
- Waldfarming: voor pasta’s, hele granen en meelmixen van oude graan- en bonenrassen, klik hier >
- Grootverpakkingen meel (ook van oude en/of lokale graansoorten) kun je goed en goedkoop kopen bij o.a. de webshop Natuurlijk bij Agnes, De Zuid-molen, Zonnespelt en De Molenwinkel.
- Kari’s crackers; voor crackers van de hele graankorrel, waar mogelijk van Nederlandse origine, klik hier >
- Your Well zeewieren, klik hier of hier >
- Hofweb: verse producten rechtstreeks van de boer, klik hier >
- Webshops als A Healthy Life, Puur en Fit en PUUR Mieke hebben over de hele linie ook gezonde droogwaren en keukenhulpjes.
