Het Grote Oogstfeest

Eind augustus, begin september: de zon staat hoog aan de hemel, de aarde barst van het leven, en overal om ons heen is het oogsttijd! Tuinen, balkons en akkers geven gul hun rijkdom prijs: tomaten beginnen te kleuren, er zijn geurige kruiden in overvloed, oneindig veel courgettes (én bietjes, wortels, spitskolen, bessen, frambozen, bramen en nog veel meer) de je snel moet oogsten anders worden ze veel te groot, knapperige peulen en bonen en misschien zelfs de eerste appels en peren. Akkers die net nog goudgeel kleurden van het rijpe graan zijn nu kaalgeoogst.

Het is het moment waarop maanden van zorg en toewijding hun vruchten afwerpen, letterlijk!

Zelf oogsten is natuurlijk het allerleukst. Heb je een (moes)tuin, dan is dit hét moment om dagelijks met een mandje naar buiten te gaan. Pluk rijpe tomaten, knip verse kruiden, trek wortels uit de grond of ontdek vergeten courgettes onder de bladeren. Vergeet ook niet je vrienden, buren of familie met een overvloedige oogst. Vaak kun je helpen oogsten in ruil voor een deel van de opbrengst. Gezellig én duurzaam.

Geen eigen tuin? Geen probleem. Kijk eens om je heen: langs de weg, bij boerderijen of zelfs in kistjes voor iemands huis vind je vaak kraampjes met vers geoogste groenten, fruit of eieren. Vaak spotgoedkoop, en recht van het land. Ook op lokale markten of via voedselcoöperaties kun je voor een zacht prijsje tassen vol oogst bemachtigen.

Nu inslaan betekent later genieten. De overvloed van augustus leent zich perfect voor het aanleggen van een eigen voorraadkast vol zelfgemaakt lekkers. Er zijn talloze manieren om je oogst te verwerken en te bewaren. Er is voor ieder wat wils:

Inmaken in zuur 

Klassiek én eenvoudig: snijd groenten of fruit en bewaar ze in potten met azijn (bijvoorbeeld augurken of uien). Voeg kruiden toe voor extra smaak. Goed gesloten potten blijven maandenlang goed. Perfect voor op de boterham of bij een stevige wintermaaltijd.

Wecken

Wecken is een ouderwetse maar betrouwbare methode waarbij je groente, fruit of sauzen een paar uur verhit in glazen potten. Ideaal voor tomatensaus, appelmoes, bonen of soep. Zo zet je zelfs in januari nog zomer op tafel.

Drogen

Drogen werkt geweldig voor kruiden, appels, tomaten of paddestoelen. Hang kruidenbosjes op de kop in een warme, droge ruimte of gebruik een voedseldroger of oven. Gedroogde producten zijn licht, compact en lang houdbaar; heerlijk om later weer smaak te geven aan je gerechten.

Fermenteren

Een magisch proces waarbij natuurlijke bacteriën je groenten omzetten in supergezonde smaakbommen. Denk aan zuurkool, kimchi of gefermenteerde wortels. Je hebt alleen groente, zout en wat geduld nodig. Gezond, verrassend en lang houdbaar.

Invriezen

Snijd groenten in stukjes, blancheer ze kort en vries ze per portie in. Ook fruit, zoals bessen of pruimen, blijft zo lang goed en is perfect voor smoothies of taart. Je eigen diepvriesmix: goedkoop, vers én zonder onnodige toevoegingen.

Wat je ook kiest: verwerken is niet alleen slim en duurzaam, maar ook heerlijk rustgevend om te doen. En het geeft een groot gevoel van voldoening om straks in de herfst en winter te genieten van je zelfgemaakte voorraad.

Granen

Augustus is de maand waarin de akkers geel kleuren en de graanoogst op volle toeren draait. Tarwe, gerst, rogge, haver – het wordt allemaal nu binnengehaald. Voor boeren is dit een intensieve periode: zij rijden af en aan om het ‘goud van het land’ te verzamelen, vaak net voordat een regenbui roet in het eten kan gooien.

Als consument merken we die oogst niet altijd direct, maar er zijn zeker manieren om hier slim van te profiteren:

Versgemalen meel kopen bij molens of boerderijwinkels

Na de oogst wordt een deel van het graan lokaal gemalen. Bij ambachtelijke molens of soms bij biologische boerderijen kun je vers tarwebloem, speltmeel of meel van oude graanrassen kopen. Ideaal voor brood, pannenkoeken of koekjes. De kwaliteit is hoog en je weet precies waar het vandaan komt.

Volle granen

Met vers geoogste haver of rogge kun je zelf aan de slag met het maken van havermout, granola of kiemen. Bij natuurwinkels of lokale producenten kun je deze granen vaak los kopen, in grotere hoeveelheden en zonder onnodige verpakking.

Regionale bieren en graanproducten

Ook brouwers gebruiken nu de nieuwe gerstoogst. Dit is het moment dat er nieuwe ‘oogstbieren’ verschijnen – vaak lokaal gebrouwen en vol van smaak. En sommige streekbakkers maken speciaal brood van de nieuwe tarwe, met unieke textuur en smaak.

Kortom: ook de graanoogst biedt volop kansen om lokaal, bewust én lekker te eten. Door rechtstreeks bij de bron te kopen – de molen, de boerderij of de ambachtelijke bakker – ondersteun je duurzame landbouw én proef je echt het verschil.