Je wildste dromen komen uit

Recensie van VoedingsECOIST Rineke Dijkinga

Een boek over drankjes zoals onze voorouders ze maakten: met de ingrediënten die hun omgeving hen bood. Gewoon uit de natuur, met wat er voorhanden was, lerend van spontane, creatieve en natuurlijke processen. Ze ‘brouwden’ om hun dorst te lessen, voor medicinale toepassingen of om een roes op te wekken.

Dit boek neemt je mee op dat vroegere pad. Allerlei drankjes maken met planten, bloemen, wortels en zaden, zonder pasteurisatie, kunstmatige toevoegingen of ‘vaste wetten’. Zo ontstaan de wildste dranken: vol creativiteit, puur natuur. Het biedt volop ruimte en inspiratie om zelf te experimenteren.

Direct bij het begin word ik geraakt door de woorden van Stef Bos:

Wij weten
Maar we zijn vergeten
Dat we weten
Dat onze intuïtie
Ons beter een richting duidt
Dan het gps-systeem in ons hoofd
Wij weten
Maar we zijn vergeten
Dat we weten
Dat we deel zijn van een groter geheel
Een schakel in een keten….

Zo voelt het voor mij ook: we hoeven ons alleen maar dingen te herinneren en ze ons opnieuw eigen te maken. Zoals bijvoorbeeld het herkennen van de enorme overvloed die de natuur ons biedt.

Schrijver Ton Peltyn begint met een mooi verhaal: hij is rozenbottels aan het verzamelen en voorbijgangers vragen wat hij doet. Bij zijn uitleg blijkt dat ze wel eens van rozenbottels hebben gehoord, maar zeggen: "maar rozenbottels vind je toch alleen in een theezakje?"

Een duidelijke ‘visstick-anekdote’, aldus Ton: veel mensen kennen vis alleen nog als visstick. Soms weten we nauwelijks nog iets over ons eten of de herkomst ervan.

De criteria die in dit boek gelden voor de drankjes, zijn me op het lijf geschreven:

1. Natuurlijke basis
   Ze worden gemaakt van pure, natuurlijke ingrediënten, bij voorkeur biologisch geteeld, wild geplukt of afkomstig uit duurzame landbouw die de bodem gezond houdt.
2. Duurzaamheid
   Er wordt gewerkt met vooral lokale en seizoensgebonden ingrediënten. Door kruiden, bloemen of bessen te drogen kun je er het hele jaar van genieten.
3. Minimale bewerking
   Hoe minder kunstmatige processen, hoe beter. Zo blijven smaak en voedingswaarde het best behouden. Fermenteren is een van de mooie toepassingen in dit boek.
4. Gezondheidsboost
   Er worden vooral ingrediënten gebruikt met vitaminen, antioxidanten en andere natuurlijke voedingsstoffen. Dat betekent overigens niet dat er geen suikers worden gebruikt.
5. Geen kunstmatige toevoegingen
   Geen chemische aroma’s, conserveringsmiddelen of smaakstoffen.

Daar word ik blij van: onze supermarkt-drankjes bevatten gemiddeld het tegenovergestelde van bovenstaande.