Inspiratiedag Fermenteren

Programma Inspiratiedag Fermenteren

Ochtendprogramma

• De dag begint al goed: je wordt ontvangen met een kop koffie/thee en een huisgemaakte lekkernij. Tijd om even te landen en de drukte van je dagelijkse dingen opzij te zetten.
• Zodra de groep compleet is gaan we aan de slag met de theorie van het fermenteren. Wat is fermenteren eigenlijk? Hoe werkt het? Je leert welke ingrediënten nodig zijn om groenten en fruit te fermenteren en hoe het proces van verschillende fermentaties (melkzuur- en azijnzuurfermentatie) in elkaar zit.
• Vervolgens gaan we praktisch aan de slag. Je maakt zelf jouw eerste fermentatie, die je na afloop mee naar huis neemt.

Lunchprogramma

• Intussen hebben we wel trek gekregen en genieten we van een heerlijke lunch, helemaal in lijn met de principes van de ECOIST: gezond, kleurrijk, onbespoten en vooral zeer smakelijk. 
• Na de lunch gaan we even naar buiten, voor ‘een frisse neus’ en om inspiratie op te doen in de tuin van de locatie.

Middagprogramma

• Weer terug in de werkruimte maak je nog een eigen fermentatie. Ook deze neem je na afloop mee.
• De rest van de middag besteden we aan uitleg en demo over nog meer fermentaties, zoals zuivel en zuurdesembrood.
• We sluiten de dag feestelijk af met een proeverijtje van verschillende fermentaties.

De locatie

De inspiratiedag Fermenteren wordt gehouden op, hoe kan het ook anders, inspirerende locaties die allemaal op hun eigen manier invulling geven aan de visie van de ECOIST. Met aandacht voor bodem en gezond voedsel voor mens, dier en planeet.

De trainer

De inspiratiedag Fermenteren wordt gegeven door Rani Goederee. Zij is een ervaren thuiskok en workshopleider, en houdt zich onder andere bezig met het verwerken en houdbaar maken van oogst uit haar moestuin door middel van fermenteren. En deze techniek door te geven aan anderen.