Veelgestelde vragen
Online cursus desembrood bakken
Is de desemstarter vrij van tarwe?
Ja, de desemstarter is gemaakt van volkoren roggemeel.
Waarom zuurdesembrood?
Zuurdesembrood is niet alleen heerlijk van smaak, maar ook gezonder. Dankzij het natuurlijke fermentatieproces is desembrood voor menigeen gemakkelijker te verteren en voedzamer dan snel gerezen brood met bakkersgist. De langzame rijping zorgt voor een rijke, complexe smaak en een heerlijke krokante korst. Het is brood zoals het bedoeld is: puur, ambachtelijk en vol van karakter!
Ik wil zo min mogelijk tarwe gebruiken, kan ik de cursus dan ook volgen?
De tarwe in de recepten kan eenvoudig worden vervangen door spelt. Met spelt is het iets lastiger bakken voor een beginnende 'thuisbakker', daarom hebben we in deze cursus gekozen om te starten met (Nederlands en bio en/of regeneratief) tarwemeel en bloem. Door desem als starter te gebruiken én door de langdurige fermentatie is dergelijk brood voor veel mensen met gevoelige darmen beter verteerbaar, dan gangbaar kortgerezen gistbrood. Maar ook spelt is een tarwesoort en het biedt dus geen garantie als je gevoelig bent voor tarwe. Je krijgt in elk geval wél alle theorie om ook met andere graansoorten te bakken en in de cursus vind je ook recepten met minder tarwe en een tarwevrij recept. Ook vind je alle theorie rondom het broodbakken in de cursus zoals kneden, niet kneden, rijzen, je eigen starter maken, granen en gluten, je eigen recept ontwikkelen, etc. Maar wil je helemaal geen tarwe en spelt eten? Dan is deze cursus niet voor jou geschikt.
Ik eet koolhydraatarm, Keto en/of glutenvrij. Past deze cursus bij mij?
We bakken in deze workshop broden met spelt en tarwe als basis voor zuurdesembroden. Ook wordt er gebruikgemaakt van andere granen en begeleidt de cursus je naar je eigen receptuur. De cursus is dus niet gericht op een koolhydraatarm, keto en/of glutenvrij dieet. In de cursus zit wel een bonusles met een recept voor een glutenvrij brood op basis van haver en boekweit.
Hoeveel tijd kost de cursus en hoelang kan ik alles bekijken?
De cursus duurt ongeveer zes weken als je iedere week één recept met theorie erbij volgt. De theorie is ongeveer een half uurtje per module. Het maken van een brood kost ongeveer een uur, exclusief wacht- en oventijd. Je krijgt twee jaar lang toegang tot de leeromgeving dus je kunt altijd nog dingen terugkijken. De live-sessies duren per keer ongeveer een uur, deze tijd komt er dan nog bij.
Kan ik mijn broodbakmachine ook gebruiken bij de cursus?
Je kunt de recepten maken zonder broodbakmachine.😊 Als je wel een broodbakmachine hebt, zou je die wel kunnen laten kneden, als je machine dat als los programma kan.
Heb je een bakblik of andere materialen nodig?
Je hebt geen bakblik nodig. In de cursus adviseert Kay gebruik te maken van een gietijzeren pan of Römertopf voor het mooiste resultaat. Maar het is niet noodzakelijk.
Kan ik het cursus bedrag terugverdienen?
Het cursusbedrag kun je in vijf weken terugverdienen! Een voorbeeld als je iedere dag een brood zou bakken:
- 1 brood per dag = +- €4,95 per brood (kan meer zijn) = +- €34,65 per week
- Hetzelfde brood maak jij zelf voor +- €2 euro = €14,- per week.
- Per week bespaar je dan €20,65 en geniet je bovendien van het meest verse brood. Het biedt je bovendien de mogelijkheid om te bakken met lokale regeneratieve en/of biologische granen. Mooi voor de Nederlandse boer en molenaar!
Wat maakt deze cursus anders dan de andere online cursussen over desem bakken?
- Deze cursus is opgezet met het idee dat je meer zelfvoorzienend kunt gaan worden door zelf brood te bakken.
- Er zitten 3 live zoombijeenkomsten bij met ruimte voor persoonlijke vragen en feedback op je gebakken broden.
- De docent is werkzaam in een professionele bakkerij.
- Kay kan aan de hand van een foto en beschrijving van jouw brood (deze stuur je in voor de live sessies) dé tip geven om het brood nog net even beter te krijgen. In de sessies in kleine groepjes kun je veel van elkaar leren.
- Ook hopen we hiermee de aandacht voor bio en/of regeneratieve Nederlandse en lokale granen onder de aandacht van veel meer mensen te brengen.
De desemstarter die ik gratis krijg in het startpakket, moet ik deze direct gebruiken?
Je moet de starter 1-2 x per week voeden, dan blijft deze eindeloos houdbaar. De instructies hiervoor vind je in de eerste les van de cursus en op een kaartje die in het pakket zit. Je hoeft dus niet direct te starten met de cursus. Mocht je de starter toch niet kunnen gebruiken dan is dat geen probleem: in de cursus leer je ook hoe je je eigen starter maakt.
Kan of moet ik direct beginnen met de cursus en wanneer zijn de live sessies?
De cursus start op 20 december: je ontvangt op die dag een e-mail met uitleg en toegang tot de leeromgeving. We zorgen dat je het gratis startpakket kort daarvoor in huis hebt. Je kunt de cursus helemaal op eigen tempo volgen, je hoeft dus niet direct te starten, maar het kan wel. In één van de modules in de cursus komen de data te staan voor de live sessies: hier komen echter minstens 10 data beschikbaar per thema, verspreid over een langere periode. Dus ruim voldoende keus. Je hoeft je ook niet direct aan te melden voor een live sessie: we plannen er eerst een paar en als deze vol zitten plannen we nieuwe sessies.
Kan ik de cursus ook cadeau doen?
Zeker, dat kan! Neem even contact met ons op, dan regelen we dat voor je.
Heb je een andere vraag?
Neem hier contact met ons op, dan hoor je z.s.m. van ons.